Da Portella della Ginestra a Portella della Paglia sono solo 5 minuti. E siamo andati a trovare i nostri amici di infanzia al Casale delle ginestre dove potrai gustare la caciotta o “vastedda” che viene prodotta secondo un antico procedimento tramandato di padre in figlio. Ha una crosta liscia e lucida, di colore giallo paglierino; ha un gusto dolce e leggermente acido quando è fresco, mentre man mano che aumenta il periodo di stagionatura diventa sapido e leggermente più piccante. Si produce una volta al giorno seguendo un procedimento molto elaborato, che permette a questo tipico prodotto siciliano di ottenere la sua forma caratteristica, oltre all’inimitabile gusto.
L’azienda si trova in Contrada Ginestra, nella strada provinciale che collega Monreale a San Giuseppe Jato, al km 7,600.
