La Margherita napoletana dello Chef Paolo Colletta.

Ebbene si comincia con questo post la nuova rubrica “Angolo della Pizza” dello Chef Paolo Colletta. Siamo tutti appassionati della pizza. Simbolo dell’italianità, con pomodoro, mozzarella e basilico simboleggia anche i colori della bandiera italiana. Gli italiani sono famosi all’estero proprio per due cose: la pasta e la pizza. Oggi vogliamo iniziare la nostra rubrica l’angolo della pizza, dello chef Paolo Colletta, proprio con il simbolo per eccellenza della pizza napoletana nel mondo, la Margherita  la classica base, il pomodoro, la mozzarella, la fragranza del basilico e un filo d’olio: cosa c’è di più sano e Mediterraneo della PIZZA MARGHERITA?

Per chi non lo sapesse, la PIZZA MARGHERITA nasce a Napoli dall’ inventiva del grande Pizzaiolo Raffaele Esposito. In occasione di una visita della regina d’ Italia Margherita appunto, moglie di re Umberto primo,  Esposito penso’ad una pizza che simboleggiasse la recente unità d’ italia e per fare questo volle richiamare attraverso i colori dei semplici ingredienti pomodoro, mozzarella e basilico la bandiera italiana. Gli ingredienti : Ingredienti  : 1 lt acqua 1, 6  kg farina 00 , 45 g sale e 3 gr lievito,pomodoro tipo san Marzano, basilico appena raccolto e mozzarella rigorosamente campana. Ora la parola alle foto scattate per noi durante le fasi di preparazione e lavorazione dello Chef della Pizza Paolo Colletta.

Carmelo Pantano

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